Arroz carnalori Sivaris

Arroz de la familia japónica, del mismo modo que las variedades de arroz “arborio” y “vialone nano”. Es un arroz de grano medio, redondo y blanquinoso. Originario del valle del Po (Italia). Se le considera el rey de los arroces italianos. Este arroz es cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera en Valencia. El envasado al vacío garantiza la perdurabilidad y máxima calidad del producto, al no entrar en contacto con el aire.

Catalogado por los críticos culinarios como “Superfino”. Tras la cocción, su textura se mantiene consistente en el interior a la vez que cremosa en el exterior. Es rico en almidón, uno de los arroces con mayor contenido en amilosa (molécula del almidón), esta cualidad hace que sea el tipo de arroz elegido en la alta cocina para garantizar buenos resultados en la elaboración de risotto.

¿Te animas con un risotto de setas?